お得感満載
我が家の食卓には、豆苗が多く登場します。
安価ですし、根が付いた状態で販売されているものは、可食部を切り取ったあと根に水をはって置くだけで脇芽が伸びて再収穫できます。
明るい方に向かって伸び、成長が著しいので毎日の観察も楽しみです。
通常２回目の収穫で終了だそうですが、私は頑張って3回目も育てています。
ちなみに、画像の豆苗は3回目のものです。
3回目はさすがに葉や茎は、ひょろひょろしていますが、味は豆苗です。
豆苗は栄養価も高く、100ｇ当たりのβ‐カロチンはホウレンソウ100ｇと同等で、ビタミンや葉酸も豊富だと言われています。
豆苗は炒めても、汁物にしてもシャキシャキとした食感で、他にはサラダや付け合わせにして大活躍しています。
Mami
