小さな種に大きなパワー
最近、ブロッコリースプラウトを種から育て始めました。
スプラウトは、野菜や豆類、穀物の種子が発芽してから3～10日ほど経った新芽のことです。
スーパーマーケットで手軽に買えるスプラウトですが、自宅で育ててみると、発芽してから毎日の変化がとても楽しいです。
発芽したばかりの白い根が伸び、途中から窓辺で陽に当てると、光の方へ傾きながら徐々に緑色になっていく姿を見るのは、なかなか感動的です。
ブロッコリースプラウトの最大の特徴は、スルフォラファンです。
スルフォラファンは、抗酸化作用や体内の解毒酵素の働きに関わる成分として知られ、健康へのさまざまな効果について研究されています。
スルフォラファン以外にも、ビタミンC、ビタミンK、食物繊維、ポリフェノール類なども含まれ、サラダやサンドイッチのトッピングなど、生で手軽に食べられます。
スーパーでも手に入りますが、家庭菜園というほど場所も取らず、キッチンの片隅で気軽に育てられ、1週間程度で収穫できるのも初心者には魅力です。
シャキシャキした食感と独特の辛みがアクセントになり、少量でも存在感があります。
育てる楽しみと食べる楽しみを同時に味わえる、小さな家庭菜園としておすすめですよ♪
Miya
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